Barbera d'Alba Superiore DOC Papagena

Weintrauben
Barbera

Produktionsbereich
Serralunga d'Alba

Traubenlese
Ende September, Anfang Oktober

Abstufung
14,5% vol

Größe der Flasche
0.75 L

Technische Hinweise
Die Trauben, die von Hand in kleinen Kisten geerntet und innerhalb weniger Stunden in den Keller geliefert werden, werden in Stahltanks zerkleinert, in denen die alkoholische Gärung bei Temperaturen von 24-25 ° anfänglich bis 28-30 ° stattfindet: Diese verschiedenen Temperaturschritte in den verschiedenen Phasen der Gärung, begleitet von täglichem Niederdrücken, ermöglichen eine maximale Ausdruckskraft der Sorte und die Erhaltung dieser Eigenschaften im Laufe der Zeit, sowie die Extraktion von polyphenolischen Substanzen. Sobald die Mazeration mit den Schalen abgeschlossen ist, wird der Wein umgefüllt und einige Tage ruhen gelassen, bevor er in große Eichenfässer umgefüllt wird, wo er seinen Reifeprozess beginnt. Wenn das maximale Potenzial für Ausdruckskraft und Harmonie erreicht ist, in der Regel 12-16 Monate später, wird der Wein in Flaschen abgefüllt, wo er seinen Reifeprozess fortsetzt, bevor er verkostet wird.

Kombinationen
Barbera d'Alba, der in der Lage ist, die authentischen Aromen des Territoriums, aus dem er stammt, zu verbessern, passt mit seiner Struktur wunderbar zu Gerichten, die auf frischen gefüllten Nudeln basieren, sowie zu schmackhaftem Fleisch und vor allem rohem und gekochtem Gemüse, sowohl süß als auch bitter, wie Kürbis, Radicchio und Fenchel. Auch außerhalb der italienischen Tradition gibt es zahlreiche Rezepte, die wunderbar zu diesem frischen, aber gleichzeitig vollmundigen Wein passen.