Moscato d'Asti DOCG Le Fronde BIO

Weintrauben
Maskat

Fläche
Langa in Alba und Asti

Bodenart
Kalkhaltige Tonerde

Exposition und Höhe
Osten, Westen - 250/400 m ü.d.M.

System
Guyot 5000 Pflanzen/ha

Ernte
zweite Septemberhälfte

Abstufung
5% vol

Temperaturen
10 °C

Größe
0.75 L

Weinbereitung: Die frisch geernteten Trauben werden sanft gepresst und der resultierende Saft in Lagertanks geschickt, wo er einige Stunden lang bei einer Temperatur nahe Null verbleibt, bevor er gefiltert wird. Der Most wird bis zum Beginn seiner Zubereitung kalt gehalten. Zu diesem Zeitpunkt wird die Temperatur auf 18 °C erhöht, die Gärung beginnt und wenn der Alkoholgehalt 5 °C erreicht, wird die Gäraktivität gestoppt, indem die Temperatur auf 0 °C gesenkt wird.

Reifung: Dies ist ein Wein, der sehr jung getrunken werden sollte, auch einige Wochen nach der Ernte ist er bereits trinkfertig.