Gavi del comune di Gavi DOCG

Weintrauben
Höflich

Produktionsbereich
Gemeinde Gavi

Art des Bodens
Der Boden ist sandig, reich an Sandsteinmergel

Exposition und Höhe
Südosten/Südwesten - 200/300 m über dem Meeresspiegel

System und Anlage
Guyot 4.000-5.000 Rebstöcke/ha

Traubenlese
Mitte September

Abstufung
12,5% vol

Serviertemperatur
10 °C

Größe der Flasche
0.75 L

Weinbereitung: Sie beginnt mit dem sanften Pressen der Trauben, wobei der Most sofort von den Schalen getrennt wird. Die Gärung erfolgt bei niedriger Temperatur (18-20° C) in Edelstahltanks, nach Kühlung und statischem Dekantieren des Mostes.

Reifung: Er ruht etwa 2-3 Monate in Stahl auf der Feinhefe der Hefen, dann wird er nach einer Kaltstabilisierung im Frühjahr in Flaschen abgefüllt.