Barolo D.O.C.G. Barolo 2021

HERKUNFT:

Bauernhof Mario Giribaldi 

Größe: 75cl

Weinbereitung

Traditionelle Weinbereitung unter getauchtem Verschluss für zwanzig Tage, mit täglichem Umpumpen und regelmäßigem Niederdrücken bei einer Temperatur von 30/35 °C, um die Extraktion der Farbe zu erleichtern; Nach einem 4-monatigen Aufenthalt in Stahltanks reifte er über zwei Jahre in Eichenfässern, Tonneaux französischer Herkunft, und reifte anschließend in der Flasche bis heute in einer unterirdischen Umgebung mit einer konstanten Temperatur von etwa 16 Grad. 

CHARAKTER DES WEINS
Rubinrot in der Farbe, zu der nach einigen Jahren der Reifung Ziegelreflexe hinzugefügt werden, hat die Nase einen süßen Duft von roten Früchten, Erdbeeren, Kirschen und Beeren mit einem Hauch von weißem Pfeffer, typisch für diese Crus und das Land von Novello; warmes Mundgefühl von Vanille, roten Früchten, eher trocken, weich und umhüllend, mit süßen Tanninen; Die Würze kehrt auch in den Mund zurück und verbindet sich mit den Früchten in einer unvergleichlichen Eleganz.

KOMBINATIONEN
Außergewöhnlich zu Wild, rotem Fleisch im Allgemeinen, geschmort und gebraten. Ausgezeichneter Meditationswein. Nach einigen Jahren der Reifung ist die Kombination mit schwarzer Schokolade und Desserts auf Kakaobasis sehr interessant.